Baking Powder (bột nở) là gì? Công dụng và chất thay thế của bột nở

Baking powder (bột nở) là một nguyên liệu có lẽ quen thuộc với nhiều người. Nhưng có những điều thú vị về bột nở mà chúng ta chưa khám phá hết. Hãy cùng nhau tìm hiểu xem thêm Bột nở là gì? Và những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Ngoài ra, bài viết bên dưới cung cấp các nguyên liệu thay thế bột nở tốt nhất. 

 
Baking soda và tác dụng chính của baking soda trong cuộc sống

Những thông tin về Baking powder (Bột nở)

Baking powder (Bột nở) là gì?

Baking powder là gì? Bột nở hay còn gọi là Baking powder được dùng phổ biến trong ngành thực phẩm, thành phần chính của bột nở: ¼ là Baking Soda, một hoặc nhiều muối axit dạng bột khô, và một phần bột bắp. 

Muối axit có trong muối nở được chia thành hai loại: muối axit phản ứng nhanh và muối axit phản ứng chậm, hai axit này tác dụng ở những điều kiện khác nhau. Ở nhiệt độ phòng, muối có tính axit phản ứng nhanh với muối nở khi được trộn thành hỗn hợp ẩm. Ở nhiệt độ cao (> 50 độ C), các muối axit phản ứng chậm để phát huy tác dụng, tức là phải có chất xúc tác ở nhiệt độ cao. Nhờ tinh bột ngô nên bột nở có đặc tính khô và bông xốp, không vón cục. Bột ngô cũng giúp chuẩn hóa bột baking soda, giúp bạn dễ dàng đo lường để sử dụng. 

Baking Powder (Bột nở)

Baking powder và baking soda khác gì?

Giữa Baking powder và baking soda có chất tạo men, nhưng trong Baking powder có chứa Baking soda. Baking soda thường được sử dụng trong các công thức có chứa các thành phần có tính axit như dứa, chanh, xoài, v.v. Còn Baking powder có tính kiềm, vị hơi mặn. Do đó, muốn tạo bọt khí CO2 làm phồng bột thì chúng phải phản ứng với axit và nước, thường dùng để làm bánh quy. 

Phân biệt Baking Soda và Baking Powder (Bột nở)

Công dụng của Baking Powder (Bột nở) trong cuộc sống của chúng ta

Baking powder có hại không? Câu trả lời là không hẳn chúng có hại, Baking powder còn được dùng trong nhiều trường hợp dưới đây: 

Baking powder được dùng để làm bánh

Công dụng chính của bột nở là làm chất xúc tác giúp bánh ẩm hơn, tạo mùi vị hấp dẫn cho các loại bánh. Khi bánh nở xốp sẽ giúp bánh mềm nhẹ, không gây cảm giác ngấy. 

Baking powder được dùng để làm đẹp 

Chúng được coi là cách làm sạch và làm đẹp da mặt một cách tự nhiên. Nhiều người thậm chí còn nâng cao nó và gọi nó là "thần dược". Vì thành phần baking soda có tác dụng tẩy tế bào chết mạnh, giúp làm đều màu da, da trắng và sáng hơn. 

Baking powder được dùng để thông cống

Thông cống nghẹt cống rãnh, bồn cầu, chậu rửa bát trong nhà thường xuyên bị bết tóc, bụi bẩn lâu ngày. Trong trường hợp này, chúng ta hoàn toàn có thể áp dụng các phương pháp để thông tắc cống bị tắc do men. Nguyên liệu rẻ và rất an toàn. Bạn có thể thao tác như sau:  

Đổ bột nở trực tiếp lên nắp cống. Trộn men và muối sau đó dùng giấm với men.

Những nguyên liệu tuyệt vời có thể thay thế Baking Powder (Bột nở)

Baking powder có thể thay thế bằng gì? Hãy theo dõi để có câu trả lời nhé!

Nước chanh + Baking Soda

Nước chanh có nhiều axit citric, vì vậy nó rất tốt để kích hoạt baking soda như một chất thay thế men. Xin lưu ý: nước chanh cũng có vị mạnh. Sử dụng nó như một chất thay thế trong các công thức nấu ăn. Chỉ cần một lượng nhỏ bột nở (hoặc trong một món ăn mà bạn sẽ không ngại hương vị chanh). Để thay thế 1 muỗng cà phê bột nở, thêm 1/4 muỗng cà phê Baking soda và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi. 

Chanh và Baking soda được pha theo tỷ lệ phù hợp sẽ được chất thay thế bột nở 

Mật đường + Baking Soda 

Mật đường không có tính axit cao, nhưng khi trộn với Baking soda, nó có thể có đặc tính tạo men tương tự như bột nở. Về cơ bản nó là đường (nước mía đã được đun sôi), vì vậy nó sẽ tạo thêm vị ngọt cho công thức. Hãy lưu ý điều này và giảm  lượng đường trong công thức. Cũng nên nhớ rằng mật đường là một chất lỏng, vì vậy bạn sẽ cần phải giảm các chất lỏng khác trong công thức để phù hợp với nó. Để thay thế 1 muỗng cà phê men, trộn và ¼ mật đường và 1/4 muỗng cà phê muối nở.

Trộn hỗn hợp mật ong với baking soda theo tỷ lệ phù hợp sẽ được chất thay thế bột nở 

Giấm + Baking Soda

Cũng giống như nước chanh, giấm rất có tính axit ... và đó có thể là thứ bạn đã có sẵn trong nhà bếp của mình! Giấm trắng có hương vị trung tính nhất, vì vậy nó có thể không được chú ý trong các món nướng, nhưng giấm gạo hoặc giấm táo cũng sẽ có tác dụng hạn chế. Để thay thế 1 thìa cà phê bột nở, trộn và ½ muỗng cà phê giấm với và 1/4; muỗng cà phê muối nở. 

Baking soda và giấm pha theo tỷ lệ phù hợp sẽ được chất thay thế bột nở 

Cream of Tartar + Baking Soda

Nếu Cream of Tartar của bạn đã bị chua nhưng vẫn chưa đông lại có nghĩa là sữa đã bắt đầu lên men và có chứa axit lactic sẽ kích hoạt muối nở, sẽ không còn cơ hội, đôi khi sữa chua đã hoàn toàn (nhưng không bị hư!) khi bạn cần thay men, nhưng nếu bạn có, hãy sử dụng nó giống như cách bạn dùng sữa bơ hoặc sữa chua kết hợp với baking soda. 

Lòng trắng trứng đánh bông

Hầu hết các sản phẩm thay thế bột nở đều sử dụng muối nở, nhưng nếu không có sẵn muối nở, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng cứng để thêm lượng lớn trong một số công thức nấu ăn. Đánh một hoặc hai lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và nhẹ nhàng cho vào hỗn hợp bột (không đánh quá kỹ nếu không lòng trắng trứng sẽ xẹp xuống). Điều này không áp dụng cho tất cả các công thức nấu ăn, nhưng nó là một lựa chọn tốt cho bánh kếp hoặc bánh quế.

Tìm hiểu về Baking powder (bột nở) sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề trong cuộc sống một cách đơn giản, dễ dàng và tiện lợi hơn. Mọi thắc mắc gì xin vui lòng liên hệ số điện thoại 0933 450 825 để được công ty chúng tôi tư vấn, hỗ trợ miễn phí.